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中南林业科技大学食品科学与工程学院食品质量与安全专业
中南林业科技大学 食品科学与工程学院 食品质量安全
2024/8/13
本专业是以食品科学、化学、仪器分析、管理学等为基础，面向国家食品安全战略、健康中国战略，研究食品的营养、安全与健康之间的关系，以及食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品营养品质和卫生安全质量。本专业培养具备从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作能力的复合型高级专门人...
食品安全国家标准 消毒剂（GB 14930.2-2012）
食品安全 国家标准 消毒剂
2016/1/11
本标准适用于清洗食品容器及食品生产经营工具、设备以及蔬菜、水果的消毒剂和洗涤消毒剂。本标准2012年10月25日起起代替GB 14930.2-1994 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准。
一起变质鲐鱼引起的组胺食物中毒事件调查
病例对照 流行病学 鲐鱼
2015/11/16
查明本次食物中毒发生的原因,采取有效控制措施,防范类似事件再次发生。方法 通过描述性流行病学曲线推断可疑餐次,开展病例对照研究,确定可疑餐次和可疑食物,分析食物与发病存在的剂量反应关系,采集剩余食物等相关样品送实验室检测。结果 此次食物中毒餐次是8月15日晚餐,食用炸鲐鱼与发病存在剂量反应关系(趋势卡方检验P<0.05),检出剩余食物炸鲐鱼组胺含量超出国家标准。结论 食用组胺超标的炸鲐鱼是本次食物...
不同解冻方式对碎虾仁品质特性的影响
碎虾仁 解冻方式 品质
2016/6/28
以加工厂产生的碎虾仁及体型较小的虾仁为原料,通过分析色泽、持水力、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、三甲胺氮(trimethylamine nitrogen,TMA-N)及硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)等指标,考察了静水解冻、装袋静水解冻、动水解冻、盐水解冻、冷藏解冻...
Bulgur preparation is not common in our country, despite it is known as man’s first processed food. Therefore, by making a stable nutritious product from wheat i.e., bulgur, a value can be added in co...
2010—2011年绵阳市市售蔬菜中农药残留调查
农药残留 蔬菜 食品安全
2015/11/24
了解绵阳市2010—2011年市售蔬菜中农药残留情况,为食用蔬菜监管提供依据。方法 全部样品按照GB/T 5009—2003的方法进行农药的残留检测。依据GB 2763—2005《食品中农药最大残留限量》判定。结果 2010—2011年共检测蔬菜155份,检出率分别为71.00%和80.00%,超标率分别为31.00%和40.00%。食用菌类、豆类、根茎类、叶菜类和瓜果菜类蔬菜超标率分别为27.0...
合成了苯丙氨酸镁配合物, 并就该配合物对磷酯键的水解作用进行了研究. 结果表明该配合物对磷酸对硝基苯酯的表观水解速率常数达7.45×10-2 min-1; 能将质粒DNA水解成不同分子量的片段; 对某些有机磷农药也有很好的水解效果, 在48 h内对氧乐果的水解率可达100%, 甲胺磷、敌敌畏和乐果的水解率分别为71.11%, 55.34%和49.05%. 因此, 苯丙氨酸镁配合物在农业上的应用不仅...
We often gather data to help us make informed decisions. A simple yes or no decision can actually have four results. We can be correct by deciding yes when that is the correct decision or by deciding ...
花青素作为一种天然食用色素,与合成色素相比,具有安全性高,资源丰富,且具有一定的营养和药理作用等优点,已在食品、医药、化妆品等领域得到了广泛的应用。近年来,由于蓝莓富含花青素,逐渐成为国内外研究的热点。本文综述了蓝莓的概况、蓝莓花青素的基本结构及种类、提取纯化技术、稳定性及其生理功能的最新研究进展,以期为蓝莓产业化发展中的技术问题提供一定的参考。
外源NO处理对采后芒果抗冷性的影响
芒果 冷害 一氧化氮 抗冷性
2013/9/3
为了探讨解决冷敏型芒果(Mangifera indica L.)在冷藏过程中的冷害问题,采用0.08mmol·L-1一氧化氮(NO)供体硝普钠(SNP)溶液处理采后青芒果果实,于2℃下冷藏12d,观测了冷害指数、细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量和呼吸强度。结果表明,外源NO处理能显著降低采后芒果果实的冷害程度:与对照组相比,处理后芒果果实冷害发生推迟,冷藏8d和12d后冷害指数分别降低68.5%和...
热风真空联合干燥对银耳品质及其微观结构影响
银耳 热风真空联合干燥 品质变化 微观结构
2013/9/3
研究热风——真空联合干燥对银耳品质的影响。以银耳收缩率、复水比、色泽、多糖含量以及微观结构等指标评价联合干燥效果,并与单独的热风干燥和单独的真空干燥进行对比,分析联合干燥的成本优势。结果表明,不同联合干燥条件热风60℃——真空50℃、热风60℃——真空60℃、热风60℃——真空70℃干燥效果均较好,干制后的银耳收缩率不低于60%,复水比可达12以上,多糖含量22%以上,并具有良好的微观组织结构,相...
Agricultural Knowledge Transfer and Innovation Processes in Vietnam’s Northwestern Uplands: State-governed or Demand-driven?
Knowledge Transfer System diffusion mechanism agricultural innovation adoption Vietnam’s Northwestern Mountainous Region
2014/2/17
This paper assesses processes of adoption of agricultural innovations introduced to the northwestern uplands of Vietnam since the late 1950s as a result of external driving forces and the motivation o...
Experimental and Modelling Study of Enzymatic Oxidation of 5-o-Caffeoylquinic Acid by Polyphenol Oxidases
chlorogenic acids 5-CQA enzymatic oxidation polyphenol oxidases
2011/2/24
A set of experiments to investigate the enzymatic oxidation of 5-o-caffeoylquinic acid
with polyphenol oxidases was carried out in the temperature range from 18 to 39 °C. The
kinetic data were obtai...