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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所畜禽水产加工团队在《Ultrasonics Sonochemistry》上发表高水平论文
超声处理 腌制翘嘴鲌鱼 肌肉结构 挥发性化合物 小分子代谢物 影响
2024/7/22
近日，非热加工技术(超声波)应用于淡水鱼腌制加工最新成果“超声处理对腌制翘嘴鲌鱼(Culteralburnus)肌肉结构、挥发性化合物和小分子代谢物的影响”(Effects of ultrasound treatment on muscle structure, volatile compounds, and small molecule metabolites of salted Cultera...