搜索结果: 1-15 共查到“肉加工技术 农业”相关记录110条 . 查询时间(1.125 秒)
中国农业科学院农产品加工研究所2025年博士后研究人员招收公告
农产品加工 博士后 招收公告
2025/1/8
中国农业科学院农产品加工研究所事业发展需要，形成具有加工所特色发展又符合青年人才发展规律的博士后岗位体系，为青年人才提供多元化的职业选择空间。诚邀海内外青年博士加入中国农业科学院农产品加工研究所博士后队伍。
农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室简介（图）
农业农村部 中式 肉类菜肴 集成实验室
2024/11/23
农业农村部中式肉类菜肴制品加工技术集成实验室瞄准国家目标和社会需求，以中式肉类菜肴制品工业转换加工技术研究与智能化装备创制作为本平台优先发展领域。实验室建有原料处理标准化、辅配料定量化、热加工工程化、包装杀菌自动化四大创新平台，开展工程化技术熟化、核心装备创制、工艺耦合重构、技术集成与应用、产品研制与标准制定５个方面研究。创建“厨艺转工艺-厨师转工人-厨房转工厂-传统品质保持”的“三转一保”肉类菜...
日前，农业农村部公布第三批“神农英才”评审结果，我院邵俊花教授获评神农青年英才。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了香辛料对肉类菜肴的赋香机制。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2019级硕士研究生强宇为论文第一作者，张春晖研究员和韩东副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划项目（2023YFD2100700）和预制菜研发创新及标准化服务平台项目（2023TSGC...
中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队采用分子感官科学技术表征复热预制炖牛肉过熟味潜在标记物（图）
分子感官 预制 炖牛肉 表征复热 Food Chemistry：X
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队采用分子感官科学技术表征了复热预制炖牛肉过熟味潜在标记物。相关研究成果发表在国际期刊《Food Chemistry：X》（JCR一区，IF=6.5）。加工所张春晖研究员和杨平助理研究员为文章共同通讯作者，博士研究生刘俊梅为第一作者。该研究得到了山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）（2022TZXD0021）和“国之大者”重...
湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所吴文锦研究员（图）
吴文锦 湖北省农科院核农所 畜禽水产 肉制品加工
2024/7/26
吴文锦，男，1982年11月出生，河南新县人，2010年硕士毕业于华中农业大学。
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队首次将红外热成像技术应用在肉片炒制加工中，以便实时监测菜肴受热均匀性、成熟度以及温场分布变化；同时从传热传质、蛋白质结构和组织学分析等方面证实了传统烹饪理念，即大火爆炒可以作为改善炒制肉片嫩度的有效策略之一。相关研究成果发表在《Meat Science》（IF：7.1）上，2022级博士研究生徐颖为论文第一作者，张春晖研究员和杨平助理研...
沈阳农业大学食品学院动物源食品加工与利用团队获评沈阳市青年文明号
动物源 食品加工 沈阳市 青年文明号
2024/12/6
近日，沈阳市创建“青年文明号”活动组织委员会印发《关于命名表彰2023-2025年度沈阳市青年文明号、沈阳市青年文明号争创集体的通报》，我院动物源食品加工与利用团队获评沈阳市青年文明号争创集体。
新疆农业大学食品科学与药学学院博士生导师王虎虎教授（图）
王虎虎 新疆农大食品药学学院 肉类动物 屠宰加工
2024/6/6
王虎虎，教授，博士生导师。长期聚焦于肉类动物屠宰加工、微生物控制与保鲜、致病菌黏附与侵袭等方面的研究工作。主持国家自然科学基金（3项）、江苏省自然科学基金（2项）、“十四五”重点研发计划子课题、技术服务横向等科研项目20余项，发表学术论文100余篇，其中以第一/通讯作者发表SCI论文56篇、中文核心22篇；参与获得国家科技进步二等奖、教育部科技进步一等奖和中国食品科学技术学会科技进步一等奖等奖励4...
沈阳农业大学食品学院动物源食品加工与利用团队介绍（图）
动物源 食品加工
2024/12/6
动物源食品加工与利用团队以动物源食品的全值化利用和品质调控为核心，重点研究解决动物源食品在加工及贮藏过程中的品质调控、生物活性成分和益生元对人类机体的代谢调节机制，该团队在商品化过程中形成鲜明的特色和优势。团队重点围绕乳源食品开发与利用、肉源食品综合利用技术与质量控制、益生菌资源开发与健康调控、新资源食品开发与利用等四个主要研究方向开展研究工作。团队由16名教师组成，其中正高级4人、副高级4人、中...
2023年11月24日，由南京农业大学、扬州大学、四川农业大学等主要完成单位历时10余年研究完成的“肉制品制造定向控制关键技术及产业化应用”项目，荣获中国食品工业协会科学技术奖一等奖。四川农业大学为第三完成单位，学院食品营养与健康团队惠腾博士为第三完成人。
2023年10月13日，南京农业大学食品科技学院院长、肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室副主任、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心常务副主任李春保教授应邀来到食品学院交流，并为师生们作题为《基于营养健康视角下的肉品加工策略》的学术报告。报告会由食品学院副院长邵俊花教授主持。
天然植物提取物含有多种抗氧化剂成分，这些抗氧化剂可以抑制肉类加工过程中HAs的生成。然而肉类中HAs的生成还会受到原料肉基质的影响，在特定基质的肉制品中不同种类多酚对HAs的抑制作用不同。目前，大多数研究集中于酚类化合物对牛肉、猪肉和鸡肉等原料肉中HAs形成的影响，而关于酚类物质对番鸭肉制品中游离和结合态HAs抑制作用的报道较少。南京农业大学Yan Xu等在桑叶提取物酚类成分鉴定的基础上，筛选出来...
南京农业大学食品科技学院王虎虎教授—生鲜肉微生物致腐机理及其控制（图）
王虎虎 生鲜肉 微生物 致腐机理
2023/10/11
在动物疫情和公共健康事件的冲击下，农业农村部制定了“集中屠宰、冷鲜上市”的畜禽产业发展战略，目前产业正处于从“运输活体动物”向“运输屠宰鲜肉”的转型升级阶段，微生物引发的生鲜肉新鲜度丧失和肉品腐败已成为制约产业发展的瓶颈难题。本报告在分析产业背景和变革的基础上，从致腐表型数据库、优势腐败菌的重新定义、致腐靶点与调控通路等多个层面揭示了腐败菌的致腐研究进展，最后以案例形式讲述了腐败微生物的控制技术及...
四川农业大学食品加工与安全研究所实用可推广技术成果-肉制品加工技术。