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谷物团队系统揭示影响面条消化特性的内外源因素谷物团队系统面条消化特性内外源因素 2020/12/17

碳水化合物是主食中的供能物质，其消化与许多慢性疾病密切相关，餐后血糖应答取决于食物的种类、数量和消化特性。面条作为中国的传统主食，其烹调和食用方式多样，但是中式面条的消化特性缺乏系统研究。