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中国农业科学院蔬菜花卉研究所采后加工与营养健康课题组在国际食品期刊发表论文：“十字花科蔬菜功能活性物质一萝卜硫素:从生物合成、吸收代谢、健康功效到应用现状”（图）
十字花科 萝卜硫素 生物合成 吸收代谢 健康功效
2024/11/21
十字花科蔬菜中的萝卜硫素（sulforaphane,SFN）因其在慢性疾病的预防和治疗中发挥着重要的健康功效，倍受各国学者关注。近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所采后加工与营养健康课题组系统回顾了SFN的生物合成、代谢机制、生物利用度、靶向递送、健康功效及应用现状，相关成果以“Bioactive sulforaphane from cruciferous vegetables:advances i...
江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院孙丽霞高级工程师（图）
孙丽霞 江苏农林学院 茶与食品学院 植物营养学
2023/11/6
孙丽霞，女，山西文水人，中共党员，高级工程师。2004年毕业于山西农业大学，获农学学士学位，专业为农业资源与环境学；2007年毕业于华南农业大学，获农学硕士学位，研究方向植物营养学。毕业后曾任职在广东出入境检验检疫局、广东美味鲜（厨邦）公司、广东省中山市质量检测所，主要从事微生物检测技术，主持参与广东省科技项目3项、中山市科研项目7项，负责申请建立了国家认可实验室、微生物技术国家重点实验室、省市级...
2021年，由于食用动物蛋白面临着低效率、高环境压力及动物福利问题驱动着用植物蛋白替代动物蛋白成为一种新的生活方式。利用植物蛋白制作的汉堡、香肠、鸡块已经开始逐渐进入大众视野。为提高植物蛋白的利用，首先需要从植物中实现对蛋白的提取。传统的湿法（酸沉碱提法）会对水资源及蛋白本身产生污染和破坏，基于植物蛋白与其他组分间摩擦附电特性差异的静电分离作为一种新型的干法分离方式在近些年发展迅速。然而通过静电分...
以豌豆蛋白为原料的植物基酸奶制品具有非转基因、低致敏性的突出优势，符合消费者对营养健康食品的需求，具有较好的市场前景。我国是全球最大的豌豆蛋白生产国，豌豆蛋白产量达到全球总产能的70%左右。企业通常采用碱溶酸沉法和传统酸浆法提取豌豆蛋白，不同制备方法获得的豌豆蛋白在食品领域中的应用特性和加工适宜性尚不明确，限制了以豌豆蛋白为原料的新型植物基食品的研发和推广应用。
枯草芽孢杆菌发酵豆制品（Bacillus-fermented food，BFF）既含有大豆的基础营养成分，又富含微生物代谢产生的溶栓激酶、聚谷氨酸等活性物质，同时因枯草芽孢杆菌丰富的生物酶水解作用显著增加了BFF的消化吸收率和生物利用度，使BFF具有预防心血管疾病、调节肠道菌群、提高机体免疫力等作用。BFF中小分子代谢产物谱的深度挖掘是面向慢病人群需求开发食疗预防产品或老年食品的先决条件。
南京营养学会食品营养与健康专业委员会在江苏省农业科学院成立（图）
南京营养学会 食品营养 健康专业委员
2022/4/2
为推动食品营养与健康学科发展， 2021年12月18日，南京营养学会食品营养与健康专业委员会在江苏省农业科学院成立。江苏省营养学会理事长钟才云、秘书长袁宝君、南京营养学会理事长孙桂菊、江苏省农业科学院加工所所长、书记沈奇参加会议。加工所李莹研究员作了筹备工作报告，南京营养学会秘书长唐纯宣读了关于同意成立食品营养与健康专业委员会的批复。会议选举李莹为第一届食品营养与健康专业委员会主任委员。钟才云、孙...
植物蛋白有利于降低心脑血管疾病相关的死亡率，但是其作用机制尚不清楚。团队选择大米、燕麦、大豆、豌豆四种植物蛋白，鸡肉作为白肉蛋白，牛肉和猪肉作为红肉蛋白，对比分析不同种类蛋白质对于高胆固醇血症地鼠血清脂质和肠道菌群的影响。选用广泛消费的猪肉蛋白和新兴的豌豆蛋白进行对比分析改善胆固醇代谢的作用机制，设计了运用抗生素消除主要肠道菌群后动植物蛋白降血脂作用效果的差异，验证是否通过肠道菌群起作用。进一步将...
中国农业科学院农产品加工研究所食品营养与功能因子利用团队在食品领域国际顶尖期刊发表 “静电分离技术获得植物分离蛋白”综述文章（图）
食品营养 功能因子利用 静电分离技术 植物分离蛋白
2022/3/24
用植物蛋白替代高能耗的动物蛋白近年来正逐渐成为一种新的生活方式，但由于传统的植物蛋白分离技术（湿法分离）会对环境、水资源、植物蛋白本身产生显著的消极影响，发展环境友好型且保证蛋白品质的新型分离技术是该领域所面临的重大课题。
李长洲（1988- ），男，山东济宁人。主要从事土壤、植物营养与肥料方面的研究。
2020年10月25日，“花生精准育种与营养健康食品研究中心”联合共建签约及揭牌仪式在河南省郑州市举行。该研究中心由加工所油料加工与品质调控创新团队和河南省作物分子育种研究院共同发起，旨在加工专用型品种精准选育、花生营养健康产品开发等领域开展合作研究，在资源共享、互利共赢、共同发展的基础上，加快推动双方的科研成果转化落地及花生产业高质量发展。
吕朝燕，男，博士，副教授，硕士生导师，民建会员，重庆市巴南区人。2007年6月毕业于西北农林科技大学资源环境学院，获环境科学专业学士，2013年6月毕业于中国科学院大学，获植物学博士，研究方向为植物生态学。2012年-2015年连续4年每年前往德国卡塞尔大学、特里尔大学、森肯伯格博物馆等交流学习。2015年贵州省“千”层次创新型人才培养对象。2017年大年民族大学兼职硕士生导师。主要研究方向：植物...
宜宾学院农林与食品工程学部李陈红高级农艺师（图）
李陈红 宜宾学院 农林与食品工程学部 植物营养学
2024/4/7
李陈红，女，四川新都人，1974年9月出生，中共党员，精细化工专业，高级农艺师，宜宾学院川茶学院教师（负责实验中心管理工作）。2014年获农业部高级肥料配方师资格证书，2020年被聘为宜宾市科技特派员。
喻敏，教授，硕士生导师，植物营养学博士，广东省青年科学家协会会员，广东省种植业标准化委员会委员，澳大利亚塔斯马尼亚大学兼职博导/客座研究人员，华中农业大学兼职教授/硕导，中国科学院南京土壤所客座研究人员。主要研究领域：植物逆境生理生态、微量元素营养、酸性土壤铝毒与重金属及污染综合防治与修复、草坪养护等。已主持包括4项国家自然科学基金项目、1项教育部科学技术重点项目、2项广东省自然科学基金等各类课题...