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银杏白果作为中国的特产,长期以来都是传统的出口创汇农产品,白果及其加工产品便被当作老幼皆宜的保健食品。以银杏果为主,全国已有银杏加工企业100多家,大多生产脱壳保鲜银杏、银杏汁、银杏晶、银杏露、银杏罐头等系列产品,年加工产值达10亿多元。由于银杏果内含有氰氢酸、白果酸等银杏毒素,容易引起不良反应,而且油脂容易引起蚝败变质,常规的破碎对银杏有效成份的提取率很低,因此,制约了银杏果粉体产品的深加工。

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